สรุป
ลิพิดเป็นสารอินทรีย์ที่พบได้ในสิ่งมีชีวิต โครงสร้างประกอบด้วยธาตุ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน มีคุณสมบัติที่ต่างจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน คือไม่ละลายน้ำแต่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ แต่มีลิพิดบางชนิด เช่น ฟอสโฟลิพิด สฟิงโกลิพิด สามารถละลายน้ำได้เล็กน้อย เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นแอมฟิไฟด์ ลิพิดแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ตามโครงสร้างทางเคมีได้แก่
(1) ลิพิดอย่างง่าย (simple lipid) เป็นเอสเทอร์ของแอลกอฮอล์กับกรดไขมัน ตัวอย่างของลิพิดกลุ่มนี้ ได้แก่ ไขมันและน้ำมันกับไข
(2) ลิพิดประกอบ (compound lipid) เป็นลิพิดที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ กรดไขมัน และหมู่ฟอสเฟตกับสารประกอบอื่นๆ รวมอยู่ด้วย ลิพิดกลุ่มนี้ได้แก่ ฟอสโฟลิพิด สฟิงโกลิพิด ลิพิดกลุ่มนี้ส่วนใหญ่เป็นโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์
(3) อนุพันธ์ของลิพิด (derived lipid) เป็นอนุพันธ์ต่างๆที่ได้จากการสลายตัวของลิพิ เช่น กรดไขมัน กลีเซอรอล และแอลกอฮอล์ต่างๆ
(4) ลิพิดเบ็ดเตล็ด (micellaneous lipid) เป็นลิพิดที่ไม่สามารถเข้าพวกได้ทั้ง 3 กลุ่ม ลิพิดกลุ่มนี้ได้แก่ สเตอรอยด์ และเทอร์พีน ลิพิดกลุ่มนี้ส่วนใหญ่เป็นสารต้นตอในการสังเคราะห์คอเลสเทอรอล วิตามิน A D E K และฮอร์โมนเพศ
ลิพิดมีบทบาทและหน้าที่สำคัญในร่างกายคือ เป็นแหล่งพลังงานสำรองของร่างกาย ลิพิด 1 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นสารต้นตอในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและวิตามินบางชนิด ทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ทำงานได้ตามปกติ ถ้าร่างกายได้รับมากเกินไปหรือได้รับไม่เพียงพออาจส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้



 

 

back to previous page
go to next page